Долма и бонусный суп с фрикадельками. ➨ Рубрика: Письма читателей (#mail@vk__cook) Для долмы нам понадобится: 1 кг телячьего фарша (за неимением бараньего) виноградные листья (я летом заморозила) соль, перец, мускатный орех, кумин, оливковое масло свежий базилик и свежий чабрец, он же тимьян Для соуса — йогурт, чеснок, укроп, соль. В фарш добавляем соль, перец, чуть мускатного ореха, кумин, оливкового масла, мелко рубленный базилик и листики чабреца. Раньше я делала с кинзой и мятой — тоже отлично. Все пропорции строго на глаз. Листья размораживаем, залив холодной (!) водой. Если замораживали их сухими, то они отлично разморозятся и не порвутся. Дальше, собственно, заворачиваем долму. Дно кастрюли выстилаем виноградными листьями. Я еще бросила несколько веток тимьяна и листики базилика. И выкладываем долму. Заливаем водой, накрываем максимально подходящей по размеру тарелкой (моя маловата), придавливаем, накрываем крышкой и отправляем на средний огонь. Вода должна лишь чуть покрывать тарелку. Фарша оказалось чуть больше, чем нужно на такое количество листьев. Делаем быстрый фрикадельковый суп. (В фарш вбиваем яйцо, пол-ложки манки, все блендерим до приятной равномерной консистенции.) Пока долма готовится, кушаем суп. Съели суп — готовим жутко сложный соус. Йогурт, укроп, чеснок и соль — в блендер. Вжжжжь! Приятного аппетита!

Теги других блогов: рецепт суп долма